14 Mar Receta Espaghetti alla carbonara l’originale

Receta original de espaguetti a la carbonara receta del chef Andrea Tumbarello

INGREDIENTES ( para 4 personas):

400g de espagueti sin gluten

8 yemas de huevo

100g de papada de cerdo curada (guanciale)

4 cucharadas de queso pecorino

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se pone una sartén al fuego con un poquito de aceite, se fríe el guanciale cortado en trozos hasta que quede doradito y se retira. Aparte, se cuece la pasca según indica el envase, se retira y escurre. Se mete en sartén al fuego y se saltea con el guanciale.

En un bol se echan las yemas, el queso y la pimienta, todo en crudo, se remueve y en el mismo bol se echa la pasta caliente, se remueve bien y se sirve recién hecho.