Pastel de chocolate. Receta sin lactosa.

Una mañana ociosa en casa me di cuenta de que no tenía nada para el postre, tenía antojo de chocolate y me encontré una receta de un cake pequeño, así que me faltó tiempo para encender el horno. Y es que este pastel de chocolate cremoso sin harina se preparar en un momento y es perfecto para compartir en pequeñas raciones.

Se trata de un postre apto para celíacos, sin gluten, pero no por estar adaptado a otros cereales sino porque directamente no lleva ningún tipo de harina. Como consecuencia de ello, el pastel resultante es denso, cremoso y de textura suave, con un gran sabor a chocolate. Hay que vigilar no pasarse con el horneado para que el interior quede jugosito.

Ingredientes para un molde de unos 18 cm

  • 2 huevos L, 65 g de chocolate negro sinl actosa, 65 g de mantequilla sin lactosa, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, 1/4 cucharadita de sal, 60 g de azúcar, 60 ml de agua hirviendo.

Cómo hacer pastel de chocolate cremoso sin harina

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde desmontable pequeño. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir ambos a fuego lento o al baño maría.

Batir con unas varillas las yemas con el cacao en polvo, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien, añadiendo a continuación el agua.

Batir con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echar 1/3 de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregar toda la masa encima del resto de claras.

Mezclar con movimientos suaves y envolventes y llenar el molde. Hornear durante unos 25-28 minutos, antes de que se oscurezca demasiado la superficie. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El pastel cremoso de chocolate sin harina es un postre delicioso que podemos acompañar de un poco de nata montada casera y algo de fruta para dar un contraste ácido y fresco. Las fresas empiezan a estar en su mejor momento así que siempre son una estupenda opción.

 

Fuente: Directo al Paladar

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