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Menús sin lactosa en los coles: es una obligación

Cuando decimos intolerancia la lactosa, muchos piensan en personas adultas con dolor de tripa. Si bien es cierto, la realidad es que cada vez más peques están siendo diagnosticados con esta intolerancia. Como sabéis los lácteos son fuente de lactosa y en esta etapa de la vida es muy importante el consumo de este grupo.

El verano se ha ido y aparece la vuelta al cole! Muchos padres están más tranquilos con este regreso porque vuelve la rutina, la calma y acaba el puzzle para ver cómo organizar la logística en casa, pero comienza la preocupación de lo que puedan comer los peques.

En casa se puede supervisar lo que se compra, cómo se elaboran las preparaciones, se evitan las contaminaciones cruzadas, todo está bajo control. La gran incertidumbre es fuera de ella.

La gran pregunta es ¿qué pasa en los coles? ¿Existe el menú sin lactosa?

La gran mayoría de los peques come fuera de casa, en los coles. En algunos casos no sólo es la comida, sino que además también puede ser el desayuno y la merienda.

Los padres comunican de esto al cole para que a sus hijos les puedan brindar con total seguridad una alimentación variada, acorde a las necesidades nutricionales y adaptada a la intolerancia a la lactosa. Y esto es un HECHO. Sí, así lo dicta la normativa vigente, en concreto, en el artículo 40 de la Ley 17/2011 de Seguridad alimentaria y nutrición.

Entre las cosas a resaltar están:

  • Las autoridades competentes velarán para que las comidas servidas en escuelas infantiles y centros escolares sean variadas, equilibradas y estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. Serán supervisadas por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.
  • Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía.
  • En los supuestos en que las condiciones de organización e instalaciones lo permitan, las escuelas infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, y que, mediante el correspondiente certificado médico, acrediten la imposibilidad de ingerir, determinados alimentos que perjudican su salud, elaborarán menús especiales, adaptados a esas alergias o intolerancias. Se garantizarán menús alternativos en el caso de intolerancia al gluten.
  • SÓLO COMO EXCEPCIÓN: En caso de que las instalaciones del comedor escolar no resulten idóneas para llevar unas buenas prácticas de manipulación y cocinado, se deberá proporcionar un espacio de uso exclusivo para los alimentos proporcionados por la familia de los niños, como es el caso de medios de refrigeración y calentamiento adecuados, además de los utensilios necesarios y exclusivos para la manipulación de éstos.

Respondiendo entonces a la pregunta, la respuesta es más que evidente. En los coles DEBEN OFRECER, menús SIN LACTOSA, equilibrados y variados ya que así lo dice la ley. La infancia es una etapa vital en el desarrollo y crecimiento del ser humano por eso es fundamental asegurarse que lo que coma en el colegio, además de casa o en otros sitios sea la adecuada, respetando las necesidades nutricionales diarias acorde al sexo, edad, actividad física, entre otros factores. Es un derecho.

Actualmente hay algunas empresas de Catering que en sus webs indican que ofrecen menús sin lactosa. Como ejemplos:

SERUNION

//www.serunion.es/servicios/serunion-educa/nuestros-menus

SODEXO

//aprendiendoacomer.es/servicios/comedor/

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